惊呆了！“冷冻食品”其实是垃圾食品？很多人对此一无所知.
没有一个家庭能完全避免冷冻食品。
特别是对于每天加班的农民工来说，速冻食品简直就是解决温饱问题的神器。
方便是真的方便，但是东西很多，人们对速冻食品的看法也是褒贬不一。
最流行的说法之一就是“速冻食品”是垃圾食品，没有营养，不安全。
我不禁要问：那为什么超市的速冻食品那么多，速冻食品真的没有营养？它的安全性呢？
这篇文章有话要说。今天，我们来科学地谈谈“速冻食品”是否不公。
放在冰箱里的食物叫冷冻食品？
当然不是！
最容易混淆的是冷冻食品和冷冻食品。
速冻食品和我们日常接触的冷冻食品最大的区别在于速冻，速冻一般在半小时内使食品中心的温度低于-18，并通过冷链(-18 - 20)运输到消费场所。
速冻食品一般在外包装上标注“速冻XX系统/食品”，或者明确标注极速冷冻保鲜技术，大部分都会有速冻食品的雪花痕迹。
冷冻食品的冷冻时间可能需要几个小时甚至几十个小时，没有速冻痕迹。
目前，市场上常见的速冻食品大致可分为三类：
速冻米制品——，如速冻水饺、馒头、饺子、粽子等。
速冻食品——，如火锅鱼丸、蟹条、午餐肉等。
其他速冻食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。
冷冻食品=垃圾食品，没有营养？
其实速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻过程。
由于加工技术的进步，速冻造成的营养损失并不大，一些速冻果蔬的营养价值与新购的相差不大，速冻保鲜技术不需要添加防腐剂。
因此，速冻食品可以安全食用。
当然，如果有什么缺点的话，可能就是味道了。
随着储存时间的延长，速冻食品的质量会下降，但如果不方便获得新鲜食品，速冻食品也是一种很好的选择。
但是，速冻食品，如肉丸、蟹条、鱼豆腐等。应该尽量少吃，因为这些食物的脂肪含量和钠含量往往较高，以保证口感，这导致它们的营养价值降低。
速冻饺子比速冻饺子好吃？
从口感和营养来说，速食饺子普遍优于速冻饺子。
但是冻饺子不一定比冻饺子好吃。
这是因为家庭生产条件的限制，难免会有微生物污染。
家用冰箱很难实现快速冷冻，冰箱中经常混入其他食物，可能导致交叉污染。
在速冻食品加工过程中，《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》对原料、设备、加工、包装、运输和销售都有严格的规范，可以避免污染，最大限度地减少营养物质的损失。
所以，自己包饺子，最好想吃多少吃多少。
冷冻食品解冻后可以再冷冻吗？
细心的朋友会发现，很多速冻食品包装袋上都清晰地标注着：不要再冷冻了。
这是因为低温可以抑制细菌的生长和繁殖，但不会杀死它们。食品从解冻到冷冻的过程会导致细菌大量繁殖，容易引发食品安全问题。
同时，食物的反复冷冻会破坏细胞结构的完整性，导致食物营养成分大量流失，甚至使食物的口感变差。
因此，速冻食品最好按照数量包装和服用。
如何正确解冻？
1.根据要解冻的食物的大小和类型，食物应该提前几个小时在冰箱中解冻。
2.利用微波炉的解冻功能，需要注意的是解冻后的食物要尽快煮熟，避免细菌滋生。
3.室温下慢慢解冻，但时间长，容易滋生细菌，不建议使用。
4.事实上，速冻食品有很多种，如速冻饺子、馄饨、肉片、肉丸等。不需要解冻。它们可以根据产品的食品说明直接加热或烹饪。
5.不建议使用沸水解冻的方法，会使食物表面迅速升温融化，但内部食物解冻不充分，表面温度高会造成食物汁液流失，口感变差，容易滋生细菌。
如何选购速冻食品？
正规超市购买正规品牌产品
正规超市的冷冻食品储存条件相对标准，可以最大限度地减少因储存不当造成的食品腐败。
如果购买正规品牌，生产条件和运输条件更有保障。
注意查看生产日期
更近的生产日期意味着更短的保质期和更新鲜的食物。
不要选择柔软、结块或结霜的产品
速冻食品软化，说明储存温度过高，可能会出现结块、霜冻或冰块反复冻结。
尽量避免大量购买冷冻食品
注意包装袋的完整性，避免食品污染。
概括起来
速冻食品的营养和安全性值得肯定
它可以作为日常饮食的一部分
但是速冻食品要注意储存条件
还有尽快吃饭！
本文专家：李海强，营养与食品卫生硕士，营养科主治医师：刘，华东理工大学食品药品监督研究中心副主任、教授