惠州岩茶:武夷岩茶南移“茶中贵人”
惠州碧水连山生态茶有限公司作为当地岩茶生产的龙头企业，于2011年成功将“高贵茶”岩茶移植到惠州白盆珠镇丹霞地貌山上。成功引进后，被公司注册为“白盆珠”牌铁罗汉惠州岩茶。惠州岩茶“岭南丹霞岩茶”系列茶产品铁罗汉、北斗、肉桂多次参加茶博会，其中“白盆珠”牌铁罗汉惠州岩茶和“白盆珠”牌惠州岩茶明宗(肉桂)分别荣获2014年第11届中国国际茶叶博览会和2016年第13届中国国际茶叶博览会名茶评选金奖。惠州岩茶两次获奖，成为惠州茶业一个亮丽的品牌。
据了解，岩茶属于半发酵茶，兼有红茶和绿茶的优点，以其独特的“岩骨花”岩韵而闻名。产地为中国福建武夷山茶区。武夷岩茶是中国十大名茶之一，著名的大红袍是武夷岩茶之王。惠州岩茶是在茶王刘宗超博士的技术指导下，从武夷山岩茶中引进的品种。武夷山气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，峰峦险峻，山谷幽深，山高泉深，砾石土腐，烟雨连绵，日照早，天气多云。白盆珠镇华牧村的山丘土壤粗糙，砾石众多。气候、地形、土壤、湿度与武夷岩茶的生长环境相似，适合种植岩茶。茶园负责人杨天硕确定种植地点后，从武夷山引进制茶技术，引进铁罗汉、水仙、北斗、肉桂、兰琪、黄冠银六个茶树品种。
由于气候原因，惠州岩茶比武夷岩茶生长快，可以提前一个月上市，生长期比普通茶树短。种了三年的茶树可以接茶。茶叶只采摘两季。一杯清明茶，一杯白鹿茶。惠州岩茶的采摘和制作是机器制作的。一台采茶机六个人操作，一天能收1500斤左右，效率大大提高。经过采摘青、萎凋、制青、炒青、揉捻、烘烤、采摘七道工序。它是由现代制茶机，如绿卷机，杀青机，烘焙机等。工艺复杂，耗时长，完全泡茶需要70天左右。
岩茶可以通过外观、颜色、香气和味道来识别。才华横溢的茶艺大师把岩茶的“岩韵”概括为“活的、甜的、清的、香的”。香味，茶的香味包括真香、兰香、清香、纯香。这种色与香奇妙地结合在一起，使得茶香纯净、锐利、淡雅、淡雅、持久。清亮，是指汤色清亮，茶味纯正顺滑，甘甜持久，茶香纯正，无任何异味。清香不清是岩茶的常见产物。甘的意思是茶汤鲜醇可口，回味甘甜。香而不甘的茶叫苦茶。活着是指喝武夷岩茶时独特的精神感受。啜饮迎春花时，这种感觉要和舌头区分开来，要注意杯底浓浓的韵和香。
岩骨茶香气是岩茶的最高境界，对茶的制作工艺把握不好会影响茶的香气，尤其是烘焙的程度直接影响岩茶的风味和口感。徽州岩茶外形呈弧形，颜色为深褐色或深绿色，条索紧密，结细而结实，汤色橙红色，清亮爽口，杯底清香，茶香醇厚。
惠州岩茶入口甘甜，清香活泼，汤色透明，浓厚耐泡，岩韵浓厚，无苦涩味，深受消费者喜爱。此外，其独特的风味和绿色健康的种植生产方式也受到外人的广泛赞誉。岩茶系列农产品质检无农药残留，甚至武夷茶老师都认为惠州岩茶达到了一级武夷茶产品水平
来源：今日惠东APP
编者：顾